La fourme de Montbrison
La réputation de la fourme de Montbrison, classée A.O.C., a dépassé
les frontières départementales depuis bien longtemps.
Sa pâte est
discrètement persillée de bleu, souple, grasse et parfumée. Longuement
affinée au coeur des montagnes du Forez, elle en reflète les reliefs,
les parfums de gentiane et de bruyère fleurie.
Deux fromageries :
Forez-Fourme à Sauvain et la fromagerie du Pont de la Pierre à
Saint-Bonnet-le-Courreau accueillent les visiteurs.
Autre spécialité, la
brique du Forez, un fromage de lait de vache, parfois mélangé au lait
de chèvre.
Le chocolat
Dans la Loire, on trouve plusieurs chocolatiers, au grand talent. On citera volontiers François Pralus, artisans roannais, qui a obtenu plusieurs distinctions dans ce domaine, il est à l’origine de la praluline, un gâteau fourré de pralines.
Les pommes
A Pélussin, c’est la pomme qui est la reine.
53 arboriculteurs se sont regroupés au sein d’une coopérative pour commercialiser sous la marque « les balcons du Pilat » les différentes pommes qu’ils produisent.
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