L’ÉCLOSION DES SAVEURS

Un parc avec bassin d’époque, neuf chambres décorées avec goût et un restaurant gastronomique. Après avoir passé un quart de siècle à l’abandon, le château Morel a retrouvé une seconde vie. Ouvert en octobre dernier, le nouvel établissement est géré d’une main de maître par un jeune trio talentueux. Le chef cuisinier, Pierre Carducci, a tout juste 21 ans. Formé à l’institut Paul Bocuse, tout comme son second Juan Felipe Palacios, il a forgé son expérience au sein de prestigieux restaurants étoilés. Fils d’un maraîcher biologique, ce Forézien élabore « une cuisine spontanée et axée sur le végétal ». Et sa carte est bio à 80 %. « Nous travaillons les produits sans les dénaturer et laissons une large place aux garnitures. » Les travaux de restauration ont réussi, eux aussi, l’alliance du naturel et du contemporain. Après être « tombés sous le charme » du domaine, le propriétaire Raphaël Micieli et ses associés lui ont ainsi rendu ses lettres de noblesse. Ce projet leur a permis de créer 11 emplois… et ils ne comptent pas en rester là !