À TABLE
Juillet-Août 2020
Saint-Étienne-le-Molard

CURRY THAÏ DE LÉGUMES

LA RECETTE DE MARION ROMAND.

marion-romandCurry Thaÿ de légumes

preparation

3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de pâte de curry
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron jaune
10 petites pommes de terre nouvelles
3 carottes nouvelles
3 courgettes
sel
poivre
1 c. à café de gingembre
1 litre de lait de coco
coriandre
menthe

LA PRÉPARATION

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive avec la pâte de curry puis l’ail et l’oignon et faire dorer. Ajouter tous les légumes préalablement lavés et coupés en gros tronçons en finissant par les courgettes qui cuisent plus vite.

Verser le lait de coco, assaisonner avec une pincée de sel, de poivre et le gingembre une fois que les légumes sont dorés.
Laisser cuire encore 10 minutes à feu doux.

LE DRESSAGE

Au moment de servir, parsemer le curry d’herbes fraîches. Disposer dans des assiettes individuelles en accompagnant de riz blanc.

Le saviez-vous ?

Il est possible d’ajouter 1 goutte d’huile essentielle de citronnelle bio (par exemple de chez Abiessence
à Verrières-en-Forez).

L’astuce du chef

Cette recette peut être préparée avec toutes sortes de légumes en fonction du lieu et de la saison.

Crédit photo : Auuna

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