Frères Roux : l'accord parfait au Château Blanchard

Publié le 4 juin 2026

Originaires de Firminy, les frères Roux bâtissent leur parcours sur une solide histoire familiale, intimement liée à leur territoire. D’abord attiré par le sport et l’art, Sylvain Roux découvre la cuisine presque par hasard, en suivant son frère aîné au lycée hôtelier de La Chaise-Dieu. La vocation s’impose rapidement, enrichie par des expériences marquantes auprès de Pierre Gagnaire, Anne-Sophie Pic, et à l’étranger, qui façonnent son identité culinaire.

En 2005, accompagnés de leurs épouses Isabelle et Gwladys, également formées à l’école hôtelière, ils reprennent l’Hôtel Château Blanchard, niché dans les monts du Lyonnais. Cette demeure bourgeoise de 1920, ancienne propriété d’un industriel chapelier, devient alors le coeur d’une aventure familiale.

Récompensée d’une étoile Michelin en 2017, la cuisine de Sylvain Roux séduit par sa créativité, sa précision, et sa constante recherche de saveurs. Derrière une apparente simplicité, chaque assiette révèle un équilibre maîtrisé, mettant en valeur les produits de la Loire au fil des saisons. Renouvelés plusieurs fois par an, les menus à la carte, Inspiration ou Carte Blanche, invitent à une nouvelle découverte des richesses du terroir.

Un quatuor uni

Dans la grande salle baignée de lumière, sublimée par de hauts plafonds et un mur végétal, ou dans un espace plus intimiste, l’expérience se poursuit avec la même attention. En salle, Frédéric Roux, sommelier passionné, orchestre les accords mets-vins avec justesse. Sa carte, riche de plus de 1 000 références, offre aussi un large choix au verre, permettant des découvertes accessibles. Ici, l’accueil est simple, les échanges naturels, avec un sens du service exigeant, porté par une équipe engagée.

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