Recettes de cuisine

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[À TABLE] Lemon posset, découpe de fraises, tuile sésame

[À TABLE] Ceviche de thon mariné

[À TABLE] Lièvre à la royale

[À TABLE] Parfait glacé à la verveine du Forez, financier pistache

[À TABLE] Pavlova poires rôties et oranges sanguines

[À TABLE] Escargots de Saint-Bonnet-des-Quarts en habits verts

[À TABLE] Coques en chocolat

[À TABLE] Gratin à la courge

[À TABLE] Île flottante aux agrumes

Recette Pierre Reure

[À TABLE] Melba de la mer

Recette Pierre-Alban Trambouze

[À TABLE] Le pamplemousse, le litchi et la coco

Recette de Ludivine Sain

[À TABLE] Filet d’omble chevalier au pain d’épices, purée de carottes hydromel et sauce jasmin

Recette Julien Magne

[À TABLE] Lieu jaune torréfié, écrasé de châtaignes, laitue farcie aux légumes de saison, sauce aux coquillages

Recette Julien Laval

[À TABLE] Tarte à la myrtille de la famille Masson

[À TABLE] Makis de saumon et crème de petits pois

[À TABLE] Carré d'agneau et ses pommes délicatesse

[À TABLE] Crêpe La spéciale Gaston

[À TABLE] Fromage de chèvre et betteraves

[À table] Nougat de fourme par Frédéric Stalport

[À table] Salade vitaminée par Anaïck Jegou

[À table] Bûche L'étoile du chef Olivier Buisson

[À TABLE] Paillard de veau et célerisotto à la fourme de Montbrison

[À TABLE] Cocktail Green may

Burger au saumon

Saucisson vigneron forézien

Tarte à la figue

CURRY THAÏ DE LÉGUMES

Tarte chocolat et framboises

Autour du chocolat Weiss

Tourteau et noix de pétoncles à la crème de safran

Clémentine aux amandes

Poitrine de veau à l’orientale

Crumble de ris de veau aux abricots

Parfait glacé aux pralines

Filet de truite fario et son émulsion wasabi

Soupe de pommes de terre et risotto de céleri au chorizo

Filet de lièvre rôti à la bière

Gratin de fruits d’automne

Terrine de sanglier aux châtaignes

Filets de maquereaux à l’escabèche

Soupe de fraises et crème à la verveine

Panna cotta de potimarron et sa mousse de fourme

Paleron version soleil levant

« Fingers » noix et caramel beurre salé

Poêlée de tomates cerises au chorizo

Financier aux myrtilles du Pilat

Mousse d’asperges vertes et chips de lard

Millefeuille au chocolat et aux pommes

Saint-Jacques « qui piquent et qui pincent »

Dos de lieu noir sauce au Viognier

Tarte aux fruits d'automne

Fraîcheur d'été La tomate-mozzarella revisitée

Tiramisu aux myrtilles du Pilat

Jarret d’agneau et sa terrine de patates douces